ORIGEN

Este es nuestro primer lanzamiento de una mezcla formulada en base a la producción 2022 del café arábigo de diferentes variedades provenientes de Malacatos, Quilanga, Olmedo y Chaguarpamba. Cada lote que forma esta mezcla fue traído a nuestra tostaduria por los mismos caficultores ansiosos por demostrar la calidad de su grano

Antecedentes

Nuestro enfoque para crear mezclas es un poco diferente en Loxa. En lugar de elegir cafés de regiones específicos que, en teoría, se entrelazarán bien para desarrollar sabores complejos y cohesivos como la mayoría, comenzamos desde el final y trabajamos hacia atrás. Esta perspectiva significa que primero elegimos crear un perfil de sabor particular, decidiendo qué acidez, azúcares y grasas queremos acentuar para el café. Una vez que se ha establecido un perfil de sabor, en este caso, chirimoya, fruta de pan y mandarina. Luego comenzamos a catar a ciegas a través de una gran cantidad de cafés para encontrar estos atributos específicos. Con esta mezcla, el Catuai natural nos brinda un sabor a fruta fermentada, limpio y almibarado. Se muestra por adelantado y en el final. A continuación, agregamos dos lavados Bourbon y Tipica para agregar más fruta y complejidad

El propósito es que una vez creado un perfil de sabor, sigamos explorando y actualizando los cafés que componen House Blend. Esto nos permite tener una mezcla durante todo el año con un perfil de sabor de alta calidad

Siéntase seguro de que el café que está probando siempre está en temporada y, por lo tanto, se está catando y degustando en todo su potencial. Nunca comprometeremos nuestro compromiso con cafés y mezclas de alta calidad, ya sea una versión de origen único o un componente de mezcla